30日来“舌尖上的羊角”,不光有精彩演出,还能满足你的味蕾!

前几天,小编带领大家走进武隆羊角镇,欣赏了“云海仙山”、观看了乌江奇景、体验了千年纤夫文化。

看完了美景,别忘了还有美食。

今天,我们继续行走在古镇,品尝原汁原味的“羊角味道”。

美食一:羊角豆干

说起羊角镇的美食,不得不提的就是羊角豆干。

“羊角三宝”之一的羊角豆干制作工艺非常考究,豆干生产采用的是羊角镇地下泉水,加上武隆山区的多种中药材制成的卤水,经反复卤制而成――正是因其独特的传统生产工艺,羊角豆干被列为重庆市非物质文化遗产项目。

羊角豆干

在羊角古镇上,羊角豆干随处可见,有包装好的豆干、也有现场制作的鲜豆干,麻辣和五香口味的豆干非常畅销。

买一袋,咬上一口,天然香料的香气入口,豆干细腻绵实,非常有嚼劲。

美食二:羊角老醋

“要险不过羊角渡,要香不过羊角醋。”

在羊角镇,农家酿造的陈年老醋口感醇厚,早年间就享誉川东地区,是正宗的老字号。2013年,“羊角老醋传统制作技艺”入选了重庆市第四批非物质文化遗产保护名录。

羊角老醋

酿造一锅酸甜适度、味道鲜美的羊角老醋至少需要6~8个月。

羊角老醋与其它陈醋最大的不同就在于其配料中所用的香料、中草药大多采自当地白马山、仙女山和乌江峡谷,具有促进食欲、帮助消化等保健作用。

美食三:手工苕粉

羊角古镇的冬天,早上来一碗酸辣适中、软糯可口的手工苕粉,让人精神抖擞。

手工苕粉

在重庆,红薯也叫红苕,传闻康熙年间,武隆乌江边一纤夫以此原料研制而成苕粉,以其“鲜糯筋道”闻名。手工苕粉长时间煮也不会糊,口感好、有嚼劲,用它来炖菜、烫火锅都非常适合。

在羊角古镇上,店家将手工制作好的红苕粉挂在店门口。游客可在店品尝、选购带走,甚至还能现场体验手工苕粉的制作过程。

美食四:老屋鸡

在羊角古镇的羊角记忆纤夫阁里,有道名叫“老屋鸡”的特色菜。老屋鸡选材是店家散养的土鸡,再加上香菇、高山土豆和自制的佐料烧制。

老屋鸡

出锅后的鸡肉软糯入味,口感一点也不柴,土豆香咸绵软,香菇吸收了鸡肉的香味,但同时保留了食材的本味。这道菜咸辣程度适中,不能吃辣的朋友也能尝试。

美食五:椒麻鱼

位于乌江江畔的羊角镇是个吃鱼的好地方。

在羊角古镇上,有家专门吃鱼的地方――乌江古镇鱼庄。鱼庄用的鱼都是在乌江生长的生态鱼。在这家鱼庄里,麻辣鲜香的椒麻鱼就非常适合嗜辣的重庆人。

椒麻鱼

铺满油面的青花椒,鲜嫩的鱼肉薄片,味道浓烈的麻辣味侵入鼻腔和味蕾。一口下去,鱼肉的鲜香柔嫩在麻味的衬托下,仿佛在舌尖上跳着舞,让人觉得酣畅淋漓。鱼肉享用完后,再放入金针菇、豆芽等素菜,非常下饭。

12月30日,“我们的中国梦”――文化进万家暨重庆市美丽乡村文艺秀首场活动就将在武隆区羊角镇精彩上演。欣赏精彩节目的同时,一起来品尝当地美食吧!

编辑:吴思佳

审核:陆 睿

责编:姜连贵

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